Je veux vous partager la recette que j’ai faite hier pour le souper, car elle est excellente. C’est une façon très différente de manger du poisson. En fait, elle ne goûte pas le poisson du tout et elle a comme ingrédient principal un poisson doux qui vient régulièrement en spécial, soit le tilapia. Le gingembre utilisé dans la recette apporte une touche d’exotisme.

J’ai trouvé cette recette signée Ricardo dans la circulaire de la SAQ la semaine dernière et j’ai cru que ça valait la peine de l’essayer. Effectivement, elle en valait le coup! À servir avec un vin blanc fruité et doux, c’est encore mieux.

Raviolis de poisson au gingembre et beurre blanc à la lime

PORTIONS : 4 ENTRÉES (20 RAVIOLIS)

250 g (9 oz) de tilapia, haché

1 oignon vert, haché

Le zeste râpé d’un citron

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné à sushi, haché

15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce au piment fort (facultatif)

Sel et poivre

40 carrés de pâte à won−ton, décongelée

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée fi nement

(1 petite)

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Le zeste d’une lime, émincé au couteau

RAVIOLIS

− Dans un bol, mélanger tous les ingré dients à l’exception des pâtes à won−ton. Saler et poivrer.

− Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer 10 ml (2 c. à thé)

de farce au centre de chaque carré.

− Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Couvrir d’un second carré de pâte et presser tout autour

de la farce, pour éviter d’y laisser des bulles d’air et bien sceller les raviolis.

− Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. À l’aide d’un emporte−pièce rond d’environ

6 ,5 cm (2 1/2 po), découper chaque ravioli.

BEURRE

− Dans une casserole, porter à ébullition le jus de lime avec le miel et l’échalote. Réduire le feu et ajouter

le beurre graduellement en fouettant constamment. Ajouter le zeste de lime et bien mélanger.

− Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 4 à 5 minutes. Égoutter.

Huiler légèrement.

− Répartir les raviolis dans 4 assiettes creuses. Napper de beurre blanc.

Note : La pâte à won−ton est vendue dans la section des surgelés de toutes les épiceries. Faites−la décongeler au réfrigérateur

Source : Recette de Ricardo disponible dans la circulaire SAQ du 1 au 11 avril ou sur le net : http://www.saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/GeneralContentView?page=/nh/section4_vins-mets/mets-z/&langId=-2&storeId=10001&catalogId=10001

Mon conjoint raffole de l’aneth et une des recettes de saumon qu’il adore que je cuisine est ce filet de saumon cuit sur une planche de bois sur le BBQ. Cette recette est simple et est parfaite pour un repas léger, en plus de fournir à votre corps une grande quantité d’acide gras Omega 3. Excellente recette pour la ligne! Ma suggestion, servir avec des asperges grillées sur le BBQ et un risotto aux champignons portabello. Vous verrez, la cuisson sur planche de bois apportera une dynamique différente aux plats que vous cuisiné déjà et vous en fera découvrir beaucoup d'autres.

Saumon à l’aneth, aux câpres et au citron

Portion : 2

Ingrédients :

·         1 filet de saumon de 0,5kg environ avec la peau

·         1 c. à soupe de câpres émincées

·         1 c. à thé de zeste de citron

·         1 c. à soupe de jus de citron

·         2 c. à soupe d’aneth fraîche hachée

·         ½ tasse de crème sure légère 5% M.G.

·         Poivre au goût

·         Une planche de bois faite pour la cuisson au BBQ (disponible au IGA, RONA, ect)

Faire tremper dans l’eau la planche de bois minimum 30 minutes avant la cuisson (plus elle trempera longtemps, moins elle risque de brûler durant la cuisson). Préchauffer le BBQ à 400°F. En attendant que le BBQ réchauffe, mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l’exception du poisson. Réserver la moitié du mélange qui servira de sauce additionnelle au moment de servir. Mettre le filet de poisson sur la planche de bois. La peau du saumon vers le bas, de sorte que celle-ci touche le bois. Étendre la moitié du mélange restant sur le poisson. Mettre la planche de bois avec le poisson sur le BBQ. Baisser la température des brûleurs au minimum et faire 20 minutes. Servir avec la sauce.

Source : Ma création 

C’est le temps des sucres! Je suis allée à la cabane à sucre dimanche dernier et du coup, j’ai eu le goût de faire ce potage que je fais depuis des années et qui rend très bien hommage à notre liquide doré et sucré préféré. Il est également délicieux à l’automne, car il est tellement réconfortant après une journée au grand air. Vous verrez, vos invités en redemanderont!

Potage à la courge butternut et à l’érable

Portion : 6 à 8 portions

Ingrédients :

·         1,5 à 1,7 kg de courge butternut pelée et coupée en morceaux

·         1 grosse patate sucrée pelée et coupée en morceaux

·         1 gros oignon jaune coupé en cubes

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         2 litres de bouillon de poulet ou de légumes

·         1 c. à thé d’herbes de Provence séchées

·         ½ à ¾ de tasse de sirop d’érable

·         ¾ de tasse d’eau

·         3 gousses d’ail émincées

·         ¾ de tasse de lait 2%

·         Sel et poivre au goût

Fair réchauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen/vif et y faire revenir l’oignon environ 2 minutes. Ajouter dans la casserole tous les ingrédients à l’exception du lait. Porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes à feu moyen en craquant le couvercle. Lorsque cuit, laisser refroidir quelques minutes et réduire en purée, à l’aide d’un robot à main ou d’un robot culinaire, en gardant tout le liquide afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter le lait et fouetter pour bien l’incorporer. Ajouter sel et poivre au besoin. Si vous trouvez le potage trop épais, n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou du lait à la toute fin.

Source : Ma création 

  Vous avez des pommes qui sont rendues moins fraîches et vous ne voulez pas les perdre, et bien, j’ai la solution pour vous. Préparer ce dessert réconfortant qui est simple et rapide à préparer. Vous ne verrez plus les pommes ramollies de la même façon!

J’adore servir ce dessert avec une petite boule de yogourt glacé à la vanille. Je sais ce que vous pensez, du yogourt glacé, ça ne remplace jamais de la vrai bonne crème glacée. Mais essayer le yogourt glacé de la marque Chapman’s, vous serez agréablement surpris. De plus, ½ tasse correspond à 100 calories et 1g de gras saturés. Une belle petite gâterie! Donnez-moi s’en des nouvelles!

Croustade aux pommes, aux canneberges et aux raisins dorés

Portion : 6 à 8 portions

Ingrédients :

·         6 pommes pelées et coupées en petits cubes

·         1 c. à soupe de beurre

·         1 c. à thé d’un mélange de sucre et cannelle de commerce

·         ½ tasse de raisins secs dorés

·         ¼ de tasse de canneberges séchées

·         ¼ de tasse de beurre fondu

·         ½ tasse de farine de blé entier

·         1 tasse de flocons d’avoine

·         ½ tasse de cassonade

Faire réchauffer une poêle à feu moyen/vif et y faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les petits cubes de pommes et la c. à thé du mélange de sucre et cannelle. Faire cuire environ 5 minutes en remuant quelques fois. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le beurre fondu. Mettre le mélange de pommes cuites dans un autre bol et y ajouter les canneberges et les raisins secs dorés et mélanger. Verser ce mélange dans le fond d’un moule à gâteau rond ou carré. Sur le dessus, ajouter le mélange de farine, avoine et cassonade. Faire cuire au four à 375°F pendant 40 minutes. Servir chaud ou tiède de préférence.

Source : Ma création

Voici un repas très rapide et avec peu d’ingrédients, qui convient parfaitement pour les soirs de semaine.

Sauté de bœuf au brocoli et au gingembre

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

-          ½ oignon rouge coupé en dés

-          1 c. à soupe d’huile d’olive

-          1 lb de tranches de bœuf à fondu chinoise coupées en lanières

-          3 c. à soupe de sauce soya faible en sodium de préférence

-          1 c. à soupe de sauce Worcestershire

-          ½ d’un paquet de 227 g de champignons café coupés en morceaux

-          1 c. à soupe de gingembre frais

-          4 tasses de fleurettes de brocoli

-          Quelques goûtes de sauce piquante

-          Poivre au goût

Dans un wok, ajouter l’huile d’olive et préchauffer à feu moyen/vif. Lorsque c’est chaud, y faire revenir les oignons de 2 à 4 minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient translucides. Ajouter ensuite le bœuf, les champignons, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le gingembre, la sauce piquante et le poivre. Faire cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf et les champignons soient presque totalement cuit. Ajouter le brocoli et bien brasser. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes. Vérifier quelques fois durant la cuisson afin de vous assurez que votre brocoli reste bien vert. Servir sur un lit de riz basmati.

Source : Ma création